Prevención de la infección por salmonela

La bacteria salmonela generalmente se transmite a los humanos al consumir alimentos contaminados con heces animales. Estos alimentos contaminados suelen verse y olerse normales. Los alimentos contaminados suelen ser de origen animal, como carne de res, aves, leche o huevos. Pero cualquier alimento puede contaminarse, incluso las verduras. A continuación se presentan los pasos para ayudar a prevenir la infección por salmonela.

• Mantenga las carnes crudas alejadas de las frutas y verduras, alimentos cocidos y utensilios para comer.
• Lávese las manos antes de manipular cualquier alimento y entre la manipulación de distintos alimentos.
• Lávese bien las manos, tablas de cortar, superficies de trabajo y utensilios de cocina o comedor después de tocar alimentos crudos.
• Lave adecuadamente todas las frutas y verduras antes de comerlas.
• Lávese las manos después de tener contacto con heces, especialmente las de reptiles.
• Lávese inmediatamente las manos después de tocar cualquier ave, incluyendo pollitos y patitos, o cualquier objeto en su entorno.
• Cocine completamente toda la aves y carnes. No debe haber color rosado en el interior.
• Beba productos lácteos pasteurizados.
• Evite consumir huevos crudos.
• Deseche los huevos con cáscara rota o sucia.
• Mantenga refrigerados los huevos, aves y productos cárnicos.
• Deseche los artículos que hayan sido retirados del mercado.
• Consuma los huevos cocidos dentro de las 2 horas.
• No:
  • Consuma huevos, aves o carnes crudos o poco cocidos.
  • Coma leche o productos lácteos crudos o no pasteurizados.
  • Contamine cruzadamente los productos alimenticios.
  • Permita que los niños pequeños manipulen pollitos o otras aves.
  • Introduzca pequeños reptiles, incluyendo tortugas, en un hogar donde haya bebés.
  • Prepare alimentos o sirva agua para otras personas si tiene salmonelosis.
  • Toque o prepare alimentos después de usar el baño o cambiar un pañal, a menos que se haya lavado bien las manos con jabón y agua corriente.
  • Coma huevos que hayan estado a temperatura ambiente por más de 2 horas.
  • Consuma cualquier alimento que no haya sido limpiado adecuadamente, incluyendo frutas y verduras.

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• La bacteria salmonela ocurre naturalmente en la mayoría de los reptiles y es probable que pase desapercibida. Los niños, especialmente menores de 5 años, deben evitar jugar con tortugas, lagartijas y otros pequeños reptiles.
• Los adultos mayores, los bebés y las personas con sistemas inmunológicos debilitados corren un mayor riesgo de contraer enfermedades graves si se infectan con la bacteria salmonela.
• No existe una vacuna para prevenir la salmonelosis.
• Algunas personas con infección por salmonela pueden desarrollar el síndrome de Reiter.
• Si la infección por salmonela se disemina desde los intestinos hasta la sangre (y a otros tejidos del cuerpo), puede causar la muerte si no se trata rápidamente con antibióticos.

Categorías: Salud intestinal y digestiva
Últimas ediciones por: Amy K. Jones, BR, Elizabeth Knudsen
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